胡一鸿，男，湖南省冷水江市人，教授，博士，主要研究方向：天然产物与食品加工。

工作经历：1989年6月湖南农业大学硕士研究生毕业，分配到原娄底地区对外经济贸易委员会工作，任部门经理、公司副经理等职；2000年3月调入湖南文理学院担任生物化学等课程教师；2006年6月博士毕业获理学博士学位；2007年7月调入开云（中国），任生物化学、酶工程等课程的专业教师；为湖南、浙江、河北等省的自然科学基金评委和多家SCI刊物的审稿人。

主要成果：

1、主持4项省级科学研究项目；

2、主持省教育厅重点项目1项，创新平台项目1项，一般项目1项；

3、主持娄底市科技计划项目1项；

4、主持人文科技学院产学研引导项目1项；主持省级教改项目1项。

5、以第一作者或通讯发表研究论文50多篇，其中SCI索引3篇，CSCD核心版5篇；

6、公开2项发明专利，获得2项实用新型专利；

7、参与开发“春秋和茶”健康茶品系列产品，在中国科学院主办的“2016中国（凤凰）国际传统工艺技术研讨与博览会”参展；

8、主编研究生教材1本。